Dieses Lebensmittel gilt als das gesündeste der Welt – was steckt dahinter?

Gesund, gesünder, Wasserkresse! Wenn du beim Einkaufen vor den Regalen stehst und dir überlegst, was wohl wirklich gut für dich ist, liegst du mit diesem unscheinbaren Gemüse goldrichtig. Die Wissenschaft hat gesprochen – und dabei einen klaren Sieger gekürt.

Der Champion der gesunden Lebensmittel: Wasserkresse

Jede Ernährungsexpertin und so mancher Fitnessguru haben ihre Favoriten. Aber jetzt ist es offiziell – Forscherinnen und Forscher der William Paterson University in New Jersey haben keine halben Sachen gemacht. Sie analysierten Dutzende Lebensmittel nach ihrem Gehalt an 17 essenziellen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Kalzium, Eisen und Protein. Und heraus kam ein eindeutiger Gewinner: Wasserkresse. Laut einer Studie, die von den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) veröffentlicht wurde, liefert bereits eine 100-Gramm-Portion davon satte 100 % des Tagesbedarfs an allen analysierten Nährstoffen. Wer braucht da noch Multivitamin-Präparate?

Das unterschätzte Superfood aus Frankreich

Wasserkresse – du kennst sie vielleicht kaum aus deinen Gerichten, und das ist ein Jammer! Sie wächst hauptsächlich in französischen Regionen wie Île-de-France, Aquitaine und Nord-Pas-de-Calais und ist fast das ganze Jahr über erhältlich. Außerdem schont sie den Geldbeutel: Ein Bund kostet im Markt meist etwa 2 Euro, mit Glück auch weniger. Trotz ihrer Superkräfte fristet sie in vielen Küchen ein Schattendasein und wartet nur darauf, entdeckt zu werden.

Ein kulinarisches Chamäleon voller Power

Wasserkresse punktet nicht nur als Nährstoffbombe, sie ist auch ein echter Alleskönner in der Küche. Roh im Salat oder in einer Quiche macht sie ordentlich was her, genauso wie auf Eiern oder als raffinierte Kräuternote in praktisch jedem Gericht oder jeder Soße. Wer Abwechslung schätzt, kann sie auch sautieren, frittieren, zu samtiger Suppe pürieren oder in einem kräftigen Eintopf einsetzen.

Schauen wir uns die geballte Nährstoffladung an:

Kalium
Ballaststoffe
Protein
Kalzium
Eisen
Thiamin
Riboflavin
Niacin
Folat
Zink
Vitamine A, B6, B12, C, D, E und K

Zur Einordnung: Wasserkresse enthält tatsächlich mehr Vitamin C als eine Orange oder Zitrone. Jeder Löffel ist also ein Frischekick und macht deinen Teller zum Kraftpaket.

Gesundheit pur – und das bei minimalen Kalorien

Doch damit nicht genug. Wasserkresse glänzt nicht nur durch ihre geballten Vitamine und Mineralstoffe. Sie ist berühmt für ihre entgiftenden Eigenschaften, wirkt harntreibend, antioxidativ und hat eine reinigende Wirkung – und das alles bei gerade einmal 21 Kalorien auf 80–100 Gramm. Mit einer großzügigen Handvoll hast du bereits eine wertvolle Gemüseportion beisammen. Dein Immunsystem jubelt, und der Hüftgold-Zähler bleibt ruhig.

Beim Einkauf solltest du auf knackige, feste und unversehrte Blätter achten. Blassgrüne Exemplare signalisieren nicht selten, dass der Bund müde oder überlagert ist. Üblicherweise wird Wasserkresse bündelweise verkauft – das garantiert Frische und Rückverfolgbarkeit direkt vom Bauernhof auf den Teller. Aber Achtung: Genieße Wasserkresse möglichst frisch, nach dem Kauf hält sie sich im Gemüsefach des Kühlschranks meist nur zwei Tage.

Fazit: Zeit für ein Nährstoff-Upgrade!
Falls du also beim Kochen das gewisse Etwas suchst oder deinen Nährstoffbedarf unkompliziert aufpeppen möchtest, gib Wasserkresse eine Chance. Ihr pfeffriger, leicht bitterer Geschmack mit Senfnote hebt selbst einfachste Gerichte auf die nächste Gesundheitsstufe. Nimm es sportlich: Schon kleine Mengen machen einen großen Unterschied für dich und deine Ernährung.